Le thé marocain à la menthe : un rituel à découvrir à Marrakech
À Marrakech, l’atay n’est pas seulement une boisson chaude. Le thé vert à la menthe accompagne l’accueil, les conversations et les pauses de la journée. On le sert à la maison, dans les restaurants et sur les terrasses de la médina.
L’Office National Marocain du Tourisme le présente comme une expression de l’hospitalité marocaine et comme un breuvage cérémonial profondément ancré dans les traditions du pays.
Que contient le thé marocain à la menthe ?
La préparation la plus connue associe du thé vert, de la menthe fraîche, de l’eau chaude et du sucre. Les proportions changent selon les familles, les saisons et les goûts. La menthe peut également varier selon ce qui est disponible.
Le résultat recherché est un équilibre entre l’amertume du thé, la fraîcheur végétale de la menthe et la douceur du sucre. Il n’existe donc pas une recette unique valable dans toutes les maisons marocaines.
Pourquoi verse-t-on le thé de haut ?
Le geste fait partie du service traditionnel : la théière est levée au-dessus du verre et le thé est versé en un filet régulier. Cela aide à mélanger la boisson et forme une légère mousse à la surface.
Le geste demande de la précision. Il donne aussi au service un rythme particulier : on regarde le thé être versé avant de le goûter, au lieu de le boire dans la précipitation.
Un signe d’accueil et de convivialité
Offrir le thé permet d’accueillir un visiteur et de créer un moment de conversation. Il peut être servi au début d’une rencontre, après un repas ou simplement pendant une pause.
Pour le voyageur, accepter un verre de thé est une façon simple de participer à ce temps de partage. Il n’est pas nécessaire d’en connaître tous les codes : l’essentiel est de prendre le temps.
Quelles pâtisseries accompagnent l’atay ?
Le thé à la menthe peut être accompagné de cornes de gazelle, de briouates sucrées, de gâteaux au sésame, de ghriba ou d’autres douceurs préparées selon la maison et le moment.
La corne de gazelle associe une pâte fine à une farce aux amandes parfumée, tandis que certaines briouates sucrées utilisent également les amandes et le miel. La sélection n’est pas nécessairement identique chaque jour.
Où boire un thé marocain dans la médina de Marrakech ?
Après une promenade dans les souks ou une visite de la Medersa Ben Youssef, une terrasse permet de faire une pause loin du mouvement des ruelles.
Chez Kui-Zin, vous pouvez découvrir un tea time à Marrakech avec atay, café, citronnade, jus frais et pâtisseries maison selon les préparations du jour. Le service est proposé tous les jours de 10h30 à 22h30, au 12 rue Amsefah, Sidi Abdelaziz.
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Sources
- Office National Marocain du Tourisme — spécialités typiques du Maroc.
- Office National Marocain du Tourisme — Time for Moroccan tea.
Article publié le 18 septembre 2026.